Monthly Archives: Czerwiec 2015

0 15416
Czy obierać pieczarki? Wiele osób zadaje sobie to pytanie. Jak zwykle odpowiedzi są dwie – TAK i NIE. Jedni nas są nauczeni od rodziców, by pieczarki obierać. Za takim postępowaniem przemawia chociażby to, że pozbywamy się niechcianego nawozu z powierzchni grzyba. Inna opcja, to po prostu umycie pieczarek pod bieżącą wodą. Metoda ta jest szybsza i często wystarczająca, jednak pieczarki lubią chłonąć wodę, przez co niestety pogarszają się ich walory smakowe.


Tak więc pieczarki, które chcemy usmażyć wystarczy je tylko umyć. i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natomiast jeśli chcemy zjeść blanszowane pieczarki (np. pod postacią sałatki), to wtedy należy pozbawić grzybki nóżek i wykorzystać same kapelusze. Za pomocą nożyka, najlepiej ostro zakończonego, ściągamy ‚skórkę’ z pieczarki, kierując się od wewnątrz kapelusza na zewnątrz.

 

4 174941
Lato zbliża się wielkimi krokami, więc większość myśli o zrzuceniu zbędnych kilogramów lub o poprawie sylwetki. Jedni wykonują ćwiczenia na mięśnie brzucha, by pozbyć się ‚oponki’, inni ćwiczą mięśnie ud i pośladków. W tym wszystkim jednak należy pamiętać o jednej najważniejszej rzeczy! Ćwiczenia to 30%, a dieta to aż 70% sukcesu do zdrowego organizmu i zgrabnej sylwetki! Same ćwiczenia niewiele zdziałają, jeśli nie dorzucimy do tego odpowiedniej diety. Nie mówię tutaj o restrykcyjnych dietach, czy głodówce, bo takie działania nie mają najmniejszego sensu. Pod pojęciem ‚dieta’ mam na myśli zachowanie rozsądku i odpowiednie bilansowanie posiłków. Krótko mówiąc należy pamiętać, by nasze dzienne posiłki zawierały mniej więcej 50% węglowodanów, 30% tłuszczów i 20% białek. Produkty zawierające cukry proste lepiej zastąpić produktami składającymi się z cukrów złożonych. Jeśli macie telefony z Androidem, czy iPhone’a, to sprawa jest o tyle łatwiejsza, że znajdziecie sporo aplikacji ułatwiających kontrolę spożywanych posiłków. Np. na aplikacji S Health w łatwy sposób można kontrolować nie tylko kalorie, lecz także ilość spożytych makro- i mikroelementów. Przed rozpoczęciem odchudzania warto również obliczyć swoje podstawowe zapotrzebowanie energetyczne, np. ze wzoru Harrisa i Benedicta:

PPM (kcal) dla kobiet = 655,1 + 9,563 x waga (kg) + 1,850 x wzrost (cm) – 4,676 x wiek

PPM (kcal) dla mężczyzn = 66,5 + 13,75 x waga (kg) + 5,033 x wzrost (cm) – 6,755 x wiek

Następnie należy obliczyć całkowitą przemianę materii, czyli PPM (podstawową przemianę materii) mnożymy razy wskaźnik aktywności:

CPM = PPM x PA

PA (wskaźnik aktywności):

  • Aktywność niska (osoba prowadząca siedzący tryb życia): wskaźnik wynosi 1,40–1,69
  • Aktywność umiarkowana (np. osoba uprawiająca jogging godzinę dziennie): wskaźnik wynosi 1,70–1,99
  • Aktywność duża (np. pływanie 2h dziennie) : wskaźnik wynosi 2,00–2,40

 

 


Poniżej znajduje się przykładowy jadłospis na 1 dzień, który pomoże Wam zrzucić zbędne kilogramy. Proporcje składników należy dostosować odpowiednio do swojej całkowitej przemiany materii.

Śniadanie I: owsianka

Śniadanie II: koktajl owocowy lub warzywny, bądź jabłko

Obiad: Grillowana pierś kurczaka + warzywa na parze + brązowy ryż

Podwieczorek: Twarożek

Kolacja: Chleb żytni + twarożek + szynka drobiowa

Słodkie napoje, soki itp warto zastąpić zwykłą wodą. Pamiętajcie, by wypijać dziennie ok.2 litrów płynów.

By zrzucić 2kg w tydzień, to różnica między spożytymi kaloriami a spalonymi musi wynosić 14000 kcal/tydzień, co oznacza, że trzeba stracić 7000 kcal, by uzyskać utratę masy o 1kg. Łatwo zauważyć, że musimy codziennie pozbyć się 2000 kcal, by uzyskać takie efekty. Jest to całkiem spora ilość kalorii, dlatego nie każdemu jest zalecane takie tempo. Poza odliczeniem kalorii z pokarmów, w takim przypadku również jest jak najbardziej wskazane zwiększenie aktywności fizycznej.

Na Twój metabolizm wpływa wiele czynników, dlatego powyższe obliczenia należy traktować bardziej jako wskazówki, które mają za zadanie ułatwić Ci utrzymanie prawidłowej wagi lub odchudzanie. Pamiętaj również, że duże spadki wagi, typu 2kg/ tydzień nie powinny być stosowane u osób z niewielką nadwagą, gdyż może to negatywnie wpłynąć na ich zdrowie. Lepiej będzie, jeśli utratę wagi rozłoży się w większym odstępie czasu.

 

 

0 21620
Uwielbiacie arbuzy? Spożywacie je często? Jeśli tak, to mamy dla Was poniżej fajny sposób na podawanie arbuza. Ładnie prezentujące się kawałeczki arbuza zapewne już na zawsze zagoszczą u Was w domu i nie będziecie go serwować w żaden inny sposób ;)

Zanim jednak przejdziemy do sposobu podawania arbuza, może przeczytacie krótki opis, dlaczego warto jeść arbuzy. Mianowicie arbuz, mimo iż nie ma wielu wartości odżywczych, jest chętnie spożywany przez spore grono osób. Dlaczego? Chociażby dlatego, że składa się w ok. 92% z wody – a więc chętnie sięgają po niego osoby na diecie.

Poza tym arbuzy ceni się za inne właściwości, np. za dużą zawartość przeciwutleniaczy, które opóźniają proces starzenia i hamują rozwój komórek nowotworowych. Na uwagę również zasługuje zawarta w arbuzach cytrulina, czyli aminokwas, który wspomaga pracę serca oraz przyśpiesza proces regeneracji mięśni u sportowców. Arbuz działa również moczopędnie, dlatego tuż obok żurawiny chętnie stosowany jest przy infekcjach układu moczowego.


Arbuz w 100 gramach zawiera ok. 30 kcal.

Wracając jednak do sposobu podawania arbuza, poniżej w punktach macie przedstawione kolejne etapy:

1. Przekrój arbuza na pół. Następnie ponacinaj arbuza w paski, tak jak na załączonym zdjęciu.

20150617_214127

2. Kolejno zrób poprzeczne nacięcia, tak by powstała Ci ‚kratka’ z arbuza.

20150617_214221

20150617_214349

3. Gotowe! Czy takie kawałeczki nie prezentują się o wiele lepiej niż nieestetycznie pokrojone paski lub trójkąty?  W dodatku są poręczniejsze i łatwiej się je ;-)

0 10383
Biały ser i pomidor – łączyć czy nie?

W sieci panuje przekonanie, że połączenie białego sera (twarogu) i pomidora wyklucza się wzajemnie, a spożycie grozi poważnym chorobom. Zanim jednak przestaniesz jeść te dwa pyszne składniki razem, przeczytaj ten artykuł.
Pomidory, należą do warzyw psiankowatych i zawierają mnóstwo witaminy C. Jeden duży pomidor pokrywa około 60 % dziennego zapotrzebowania na tę witaminę! Ponadto jest cennym źródłem witaminy E, B (w tym PP), beta-karotenu oraz potasu, który ma właściwości obniżające ciśnienie krwi. W pomidorach znajdują się również kwasy: cytrynowy, jabłkowy, kumarynowy i chlorogenowy, o które w tym połączeniu „się rozchodzi”, ale o tym za chwilę. Twaróg (inaczej biały ser) jest za to źródłem wapnia (Ca), niezbędnego do procesu budowy kości i przeciwdziałania osteoporozie. Jednak spośród produktów nabiałowych procentowo zawiera najmniej wapnia. Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na ten pierwiastek należałoby zjeść aż 1 kg twarogu! Oprócz wapnia w twarogu można znaleźć mnóstwo witamin z grupy A, D, B i E. Ponadto zawiera magnez, potas oraz cynk.


A więc dlaczego boimy się tego zdrowego połączenia?

Hipotetycznie połączenie tych naturalnych kwasów pomidora i wapnia powoduje powstawanie kompleksów, które krążąc w organizmie odkładają się w stawach (np. kolanowych) i powodują ich bolesność w spoczynku i podczas poruszania się. Jednak zarówno pomidor jak i twaróg zawierają zbyt mało kwasów i wapnia aby takie kompleksy pod postacią kryształków mogły powstać i odłożyć się w stawach. Tak więc warto zastanowić się, czy jedzenie pomidora z twarogiem np. dwa razy w tygodniu może być szkodliwe dla naszego organizmu? A co z żółtym serem w połączeniu z pomidorem? Ten produkt białkowy zawiera przecież większą ilość wapnia niż twaróg!
Odpowiedź na te pytania pozostawiam Wam.

Zobacz również: Dlaczego (nie) łączyć pomidora z ogórkiem?

0 34986
CC https://www.flickr.com/photos/joyosity/14288893837/in/photostream/
Shakshuka – To orientalnie brzmiące słowo w języku arabskim oznacza po prostu mieszankę, w tym wypadku mieszankę różnego pochodzenia smaków, które po połączeniu ze sobą tworzą pyszną potrawę – Shaksuka.

Pierwotnie znana była jako chakchouka i w językach berberyjskich oznaczała potrawkę jarzynową. W dzisiejszych czasach danie to jest dla ludzi mieszkających w Tunezji, Libanie, Algierii, Maroku, Egipcie czy Izraelu jak bigos dla Polaków – tradycyjną potrawą (warzywno-jajeczną). Do Izraela jednak trafiła dopiero w 1950r. za sprawą Żydów migrujących z Tunezji.
Zwykle podawana jest w żeliwnym naczyniu z kawałkiem świeżego pieczywa, które służy do moczenia w pysznym sosie. Pisarka Claudia Roden w swoich tekstach pisze, że tunezyjscy kucharze do tej potrawy w dawnych czasach dodawali ziemniaki, bób czy karczochy. Co do pochodzenia tego dania są różne opinie. Jedni twierdzą, że wywodzi się z Imperium Osmańskiego, inni zaś, że z Jemenu.
Nie można jednak zapomnieć o tym, że główną rolę w tej potrawie odgrywają jajka, a te kojarzą się głównie z porą śniadaniową i to właśnie na śniadanie ten posiłek serwowany jest najczęściej. Z racji tego, że jest sycącym daniem Shakshouka dobrze odnalazła się w porze lunchu czy wieczornego posiłku jak to właśnie dzieje się w Izraelu.
Tradycyjnie Shakshouka składa się z pomidorów, ostrej papryczki chili, czosnku, papryki, soli, oliwy z oliwek i oczywiście jajek. W zależności od regionu i upodobań kulinarnych można doszukać się różnych wariacji na jej temat, np. z kiełbasą pepperoni czy z serem feta.
Przepis jest banalnie prosty, a przygotowanie dania zajmuje od 20-30 minut.

Shakshuka – Składniki:
• 3 świeże pomidory lub pomidory w puszce
• ½ czerwonej papryki
• 3 jajka
• 1 ząbek czosnku
• ½ papryczki chili
• Sól, pieprz
• Oliwa z oliwek
• Ewentualnie mała cebula i kumin/kminek


Shakshuka – Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę i wrzucić te składniki na oliwę na patelnię. Do tego dodać oczyszczoną z nasion i posiekaną papryczkę chili. Wszystko oprószyć kminkiem i chwilę podsmażyć. Następnie paprykę pokroić w cieniutkie paseczki i dodać do reszty składników. Pomidory należy sparzyć i obrać ze skóry, pokroić w kosteczkę a następnie wlać na patelnię. Smażyć tak długo, aż sos zredukuję się i będzie bardzo gęsty. Wtedy doprawić solą i pieprzem. Następnie należy w sosie drewnianą łyżką zrobić dołki i wbić tam jajka. Lekko oprószyć je solą i czekać aż całe białko się zetnie. Podawać na stół w naczyniu, w którym się smażyło. Warto podać ze świeżym pieczywem, którym maczając nabiera się sos i płynne żółtko. Smacznego !

Nieważne skąd Shakskouka pochodzi, jaka jest jej historia, jedno jest pewne – jest pyszna i warto ją spróbować.

0 4409

Tarczyca to narząd znajdujący się w przednio-dolnej części szyi. Produkuje hormony, które niezbędne są do prawidłowego funkcjonowania organizmu np. biorą udział w różnych przemianach metabolicznych. Aby tarczyca mogła wyprodukować te substancje potrzebny jest hormon TSH, który produkowany jest przez przysadkę mózgową i dostając się drogą krwi do tarczycy, pobudza ją. System ten jest swego rodzaju pętlą, zamkniętym obiegiem. Kiedy tarczyca nie jest w stanie wyprodukować potrzebnej ilości hormonów, przysadka mózgowa dostaje sygnał, na który odpowiada zwiększoną produkcją TSH. Analogiczna sytuacja ma miejsce kiedy tarczyca produkuje nadmierną ilość hormonów, TSH wtedy maleje.


Kiedy możesz podejrzewać, że cierpisz na niedoczynność tarczycy.
Masz problem z wagą? Rośnie mimo tego, że spożywasz mało jedzenia? Przyczyną tego może być niedoczynność tarczycy. Sucha skóra nie staje się aksamitna i elastyczna (szczególnie w okolicy łokciowej i kolanowej) mimo stosowania przeróżnych kosmetyków? Te i inne objawy, jak na przykład nadmierna senność, spowolnienie intelektualne, zaparcia, czy nawet depresja mogą świadczyć o niedoczynności tarczycy. Pamiętaj jednak, że takie objawy mogą świadczyć też o innych jednostkach chorobowych. Jeśli zauważysz więc u siebie niepokojące Cię objawy mogące wskazywać na tę chorobę udaj się do swojego lekarza pierwszego kontaktu. Badanie TSH z krwi i, jeśli to konieczne, USG tarczycy powinny rozwiać wszelkie wątpliwości.