Monthly Archives: Maj 2014

1 4635
Błonnik - właściwości
Błonnik - właściwości
Błonnik pokarmowy (czyli włókno pokarmowe), odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. Jest to zbiór substancji, które nie są trawione przez enzymy przewodu pokarmowego człowieka oraz zwierząt monogastrycznych, zaś trawione są przez przeżuwacze z wielokomorowym żołądkiem (np. krowy). W skład błonnika zaliczamy mieszaninę substancji o charakterze polisacharydowym (celulozę, hemicelulozy, pektyny, gumy, śluzy) i niepolisacharydowym (ligniny, kutyny).
Coraz częściej do składników błonnika pokarmowego jest zaliczana skrobia oporna. Od niedawna również chitynowe pancerzyki, które są oporne na działanie enzymów trawiennych przewodu pokarmowego.